- blueplanet.consulting
- Հետադարձ Կապ
Մի անգամ վերապահված լինելով միայն ացտեկների հոնորարի համար, շոկոլադի ծագումը հյուսում է խորհրդավոր (և համեղ) համացանց ամբողջ պատմության ընթացքում:
«Սև ոսկի», ինչպես կոչվել է շոկոլադ, ունի վերահսկողություն արևմտյան երկրների մեծամասնության վրա:
Միշտ մտքի հետևում է կամ մտքի առջևում, երբ մի մասը ձեռք բերելն ավելի սուր է դառնում: Յուրաքանչյուր ոք ունի հատուկ փափագ, լինի դա մաքուր, զտված, խառնված, նախապատվություն կամ խառնուրդ, բայց մենք բոլորս ունենք այս կամ այն փորձի հետ կապված իրերի հետ:
Ես, իրոք, հաճույք եմ ստանում իմ շոկոլադից, որը խառնվում է ընկույզով կամ հատապտուղներով, և ես ավելի մասնակի եմ մուգ, քան կաթը, բայց չեմ կարող հիշել, որ երբևէ հրաժարվում եմ շոկոլադից:
Հաշվի առնելով իմ վայելքը `ես զարմացա, երբ իմացա, որ շոկոլադի ներկայիս ձևը հեռու է իր ծագումից` որպես աստվածների խմիչք, բառացի իմաստով նեկտար, ացտեկների կոչվող: xoxocatl.
Յեյլի համալսարանի մրցանակակիր պրոֆեսոր Մայքլ Դ. Քոուն իր «Շոկոլադի իրական պատմություն» գրքում գրում է, որ շոկոլադի սպառման առաջին շոշափելի ապացույցը սկիզբ է առել մ.թ.ա. հինգերորդ դարի կեսերից:
Դեռևս գոյություն ունեցող լեզվական վկայությունները ցույց են տալիս, որ Օլմեկը ՝ Կենտրոնական Ամերիկայի քաղաքակրթությունը, որը նախապատվությունը տալիս է ացտեկներին և մայաներին, նրանց առջև սովոր չէին գործարանի և խմիչքի ստեղծման հնարավորության համար:
Աստվածների կերակուր
Շոկոլադի ծագումը, ըստ Aztec- ի լեգենդի, ասում է, որ Quetzalcoatl- ը բույսը Երկրից բերել է Երկինք, ի տարբերություն Պրոմենտեուսի, որը կրակ է բերել մարդուն, տղամարդուց և կնոջից հետո, սուրբ պարտեզում, ի տարբերություն Եդեմի, փորձել է գողանալ գիտելիքներն ու ուժը աստվածները:
Քանի որ Quetzalcoatl- ը նրանց պարտքը պարտեզից համարեց խիստ պատիժ, նա նրանց շոկոլադ էր նվիրել:
Բոլոր կենդանի իրերի դասակարգման համակարգի (տաքսոնոմիա) հիմնադիր Կարլ Լիննաուսը հստակ մտքում ուներ այս լեգենդը, երբ նա անվանում էր բույս Theobroma կակաո, նշանակում է «աստվածների կերակուր»:
Ինչպես հաճախ պատահում է այն բանի հետ, որ հաղորդվում էր աստվածների կողմից, հոնորարը հետաքրքրվում էր դրա սպառմամբ:
Տեղեկացվեց, որ ացտեկի թագավոր Մոնտեզուման խմել է խմիչքը ոսկե ակնոցներից, որոնք բավականաչափ սուրբ էին, որպեսզի մեկ անգամ շոկոլադ օգտագործվի: Փաստը բավականաչափ զվարճալի է, բայց հաղորդվում էր, որ նրա համար օրակարգում քսանհինգից ավել բաժակ խմելը նրա համար հազվադեպ չէր:
Ացտեկները հաճախ օգտագործում էին կակաոյի լոբի ՝ որպես արժույթ: Նոր Աշխարհում գտնվող 1514 թվականի Hernանապարհորդության ժամանակ Հերնանդո դե Օվիդո և Վալդեսը, Պեդրո Արիաս Դյուվիլա զանգվածային 1500 արշավախմբի անդամը, իր ամսագրում գրել էր, որ չորս լոբի կարող են նապաստակի ընթրիք գնել, տասը սովորական գին էին մի գիշեր մարմնավաճառի հետ: , և նա ինքը գնեց ստրուկ ՝ հարյուր կակաոյի լոբի գնով:
Ժամանում Արևմուտքում
Հետազոտման դարաշրջանից շոկոլադը մտավ արևմտյան մշակույթ: Թեև ճշգրիտ ստուգաբանությունը խեղաթյուրված է, պարզ է, որ եվրոպացիները նախ կապի մեջ էին շոկոլադի, ավելի ճիշտ կակաոյի լոբի հետ, իսպանացիների միջոցով, Մեքսիկայի միջոցով, Ազտեկի միջոցով, տասնվեցերորդ դարի արշալույսին:
Շոկոլադը դարձյալ էլիտայի խմիչքն էր, պելեբիացիների հիացմունքը, ըմպելիքների բծախնդրությունը, քաղցրավենիքի ամենաքիչը, մեսոամերիայի խորհրդանշական խորհրդանիշը:
Շոկոլադը դարձյալ էլիտայի խմիչքն էր, պելեբիացիների հիացմունքը, ըմպելիքների բծախնդրությունը, քաղցրավենիքի ամենաքիչը, մեսոամերիայի խորհրդանշական խորհրդանիշը:
Երկու քաղաքների հեքիաթում Dicken- ը ցույց է տալիս շոկոլադի անցումային շրջանը ՝ մեսոամերիկյան շքեղության միջև եվրոպական սովորողների հաճույքի միջև, երբ նա մեծ մանրամասնություններով բացատրում է Մոնսեյունյեթի շոկոլադը մշակած բարդ սպառումը Փարիզի իր հյուրանոցային սենյակում:
Եվրոպայում, վեպի ժամանակաշրջանում և նույնիսկ նախկինում, շոկոլադի գինը շքեղություն էր, քանի որ այն պետք է բերվեր Ատլանտյան օվկիանոսով նախքան այն սպառելը:
Խմիչքի արարողակարգային տեսակետը, ինչ-որ խճճված ձևով, պահպանվեց, երբ այն մտավ Կաթոլիկ եկեղեցի: Նոր Պապ ընտրելով ՝ Քոնկալիում գտնվող կարդինալների քոլեջի ժողովը խմում էր խմիչքը: Եվ եվրոպական հոնորարը վայելում էր ըմպելիքը, ինչպես ացտեկների հոնորարը ուներ նրանց առջև:
Նոր վերածնունդ
Մինչև 1828 թվականը չկար, երբ շոկոլադը փոխվեց սուրբ ըմպելիքից մինչև այն պինդ բար, որը մենք այսօր գիտենք, կակաոյի կարագի ավելացման միջոցով:
Ոչ միայն, Նիդեռլանդների քիմիկոս Կոենրաադ Յոհաննես վան Հաուտենը ստեղծեց կակաոյի կարագ պատրաստելու գործընթաց, այլ նաև հայտնաբերեց, թե ինչպես վարվել շոկոլադով ալկալիների հետ `հեռացնելու դառը համը, որը մինչև այդ պահը բնորոշ էր շոկոլադին:
Չիլիի հավելումը վաղուց ի վեր հանվել էր եվրոպացիների կողմից բաղադրատոմսերից, վանիլինը հաճախ պահվում էր կաթի և շաքարի հետ միասին, վերջիններս անհասանելի էին ացտեկների համար:
Այսպիսով, շոկոլադը, ինչպես մենք գիտենք և սերը, գոյացավ այն բանից հետո, երբ հեղուկ ձևով սպիրտավոր և դառը համով մի քանի հազար տարվա սպառվելուց հետո:
Հետաքրքիր է նշել, որ շոկոլադ արտադրողներն ավելի շատ փորձեր են կատարում ՝ ավելացնելով ոչ միայն շաքար և կաթ, այլև չիլի, նարդոս, անանուխ և այլ համեմունքներ:
Որոշ արտադրողներ այն նույնիսկ վաճառում են դառնությամբ անպիտան ՝ բոլորին, ովքեր սիրում են շոկոլադը, ինչ-որ բան ակնկալելու `նոր ձևեր, նոր օգտագործում, նոր համեր, բոլորն էլ շարունակաբար ոգեշնչված են նրա աստվածային ծագմամբ:
Ի՞նչ կարծիքի եք շոկոլադի մշակութային պատմության մասին: Կիսվեք ձեր պատմությունները մեկնաբանություններում:
