Ոչ գծային պատմություն. Ինչպես կատարել Chai- ը

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Որպես ոչ գծային պատմողական շարքի մաս, Էմիլի Ստրասերի այս կտորը ինչպես Չայի բաղադրատոմսն է, այնպես էլ հակիրճ պատմություն, և իր ժամանակի մինի դիմանկարը Դարամսալայում սովորող:

Ծառայել տաք, հաճախ խմել:

ԵՍ ՈՒՍՈՒՄՆԱՍԻՐՈՒՄ Դարամսալայից դուրս գտնվող տիբեթցի փախստականների փոքրիկ քոլեջում ՝ Հնդկական Հիմալայների նախալեռներում:

Մեր օրերը կազմակերպվում են թեյի ընդմիջումներով:

Լուսաբացին ես արթնանում եմ տաճարից տիբեթյան վանկարկումների ձայնից, բայց դուրս չգա անկողնուց, մինչև իմ սենյակակից Բհուտին ներս մտնի աղոթքից հետո և հորդորում. «Էմի, դու թեյ ես ուզում»:

Դժվար թեյի դպրոցը, որը հինդի է թեյի համար (տա տիբեթացիներին), կաթնային սպիտակ է և շատ քաղցր: Երբ զանգը զանգում է 10: 00-ին, վանական և պառկած ուսանողները դուրս են գալիս դասերից և միանում գծին: Տիբեթցի ուսանողները արագ ուտում են առանց խոսելու, այնուհետև շտապում են աղջկա հանրակացարանի հետևում գտնվող փոքրիկ պարկը, որտեղ չեյը ավելի մուգ գույն է և մատուցվում է փոքր ապակե բաժակների մեջ:

Ամերիկացիները սովորում են արագորեն ուտել և միանալ մեր ընկերներին և սենյակակիցներին `չեյի և կծու նախուտեստների նախօրեի երեկոյան ժամերից առաջ: Երեկոյան ուսանողական ընդմիջման ընթացքում ուսանողները կրկին թեյ են հավաքում այն համալսարանի փոքրիկ խանութում, որը վաճառում է հիմնական կարիքները ՝ չիպսեր, գրիչներ և օճառ: Խանութի սեփականատերը պարում է հայրիկ Յանկիի «Գազոլինա» -ին `սփրեսից փոքր չափսի գորգեր հանելիս:

Թեև թեյի ընդմիջումները այժմ խորապես արմատավորված են հնդկական ամենօրյա ռիթմի մեջ, թեյը հայտնի է դարձել միայն Հնդկաստանում, քանի որ բրիտանական ընկերությունները սկսեցին ագրեսիվ մարքեթինգային արշավներ 20-րդ դարի սկզբին. Թեյի պատրաստման էլեգանտ ցուցադրություններ էին իրականացվում բարձրակարգ տներում, իսկ գործարաններում և թեյի տնկարկներում աշխատանքային օրվա ընթացքում թեյի ընդմիջումներ են սկսվել:

Theուրը ջեռուցեք մանրացված թարմ կոճապղպեղով և հիլ մածուկներով, նախքան թեյը ավելացնելը:

Սուսաննա Դոնատո

Ռիտան օգտագործում է դանակի հարթ եզրը ՝ կոճապղպեղի արմատի բաց դռանը կոտրելու և մի քանի հոտ պատիճ փչելու համար: Նա դրանք գցում է ամանի մեջ, և ես հետևում եմ, որ կոճապղպեղը հյութը արձակում է պտտվող հոսանքներում: Գոլորշին մաքրում է իմ սինուսները և աչքերս ջուր տալիս: Կոճապղպեղի թարմ կտրող բույրը գայթակղվում է յուղի փափուկ բեկորով, ինչպես Սուրբ Ծննդյան օրը Շվեդիայում: Երբ փոքրիկ փուչիկները սկսում են բարձրանալ զամբյուղի հատակից, Ռիտան ընկնում է մի քանի սև թեյի տոպրակների մեջ:

Հենց սև թեյը հասավ Հնդկաստանի փողոցներ, չա վոլաները սկսեցին փչացնել իրենց սեփական գարեջրերը ՝ խառնելով հյութեր, դարչին, կոճապղպեղ և պղպեղ, համեմունքներ, որոնք հիմնվել են հին այուրվեդական ավանդույթների վրա `համեմված, կաթնային ըմպելիքները բուժական նպատակներով պատրաստելու համար: Բրիտանական թեյի առևտրականները խառնվել էին այս զարգացումից ՝ համեմունքներ և շաքարավազ ավելացնելով ՝ հնդիկներին պետք էր ավելի քիչ թեյ օգտագործել ՝ ուժեղ համը ստեղծելու համար:

Ռիտան դայակ է Բրյուսելում ամերիկյան ընտանիքի համար: Ամեն առավոտ, երբ ես դուրս եմ գալիս քաղաք ուսումնասիրելու, ես և Ռիտան chai ենք անում, և նա ինձ ասում է հարևանների մասին բամբասանքները:

Նա օգտագործում է բրիտանական թեյի պայուսակներ, նվազեցված ճարպային կաթ և ոչ շաքար:

Գնեք Assam Tea, CTC:

Հնդկաստանից վերադառնալուց հետո շաբաթվա ընթացքում ես զգում եմ քայքայված և շեղված ՝ տարակուսած լինելով կյանքի հիմնական հիմնական սովորույթներից և չեմ կարողանում հստակ արտահայտել այն, ինչ ինձ պակասում է: Ես մտադրվեցի փորձել շաի դարձնել: Ես առաջին հերթին օգտագործում եմ Lipton- ը, բայց համը չափազանց թեթև է: Ատլանտայում գտնվող հնդկական մթերային խանութում ես գտնում եմ, որ «Ասամ» թեյը գալիս է մանր սև գնդիկներով մեծ քանակությամբ տոպրակի մեջ: Երբ պայուսակը կոտրվում է, գնդիկներն ամբողջ թափով թափվում են իմ կաբինետում ՝ կարծես մկնիկի կաթիլներից:

Չեմ չափում, պարզապես լցրեք մի քանի գդալներ եռացող ջրի մեջ: Ամուր գլորված տերևները ջուրը գրեթե անհապաղ գույն են տալիս ՝ խորը, գրեթե նարնջագույն շագանակագույն: Բույրը նման է մանրացված խոտին:

Չայը ծառայում է որպես մի տեսակ միավորիչ հարստության հսկայական բաժանումների երկրում. այն հիմնականում նույնն է համտեսում փողոցային ախոռներում և փակված տներում:

CTC- ի (Crush, Tear, Curl) մշակում, մեխանիզմացված գործընթաց, որը ստեղծում է ուժեղ անուշաբույր և շատ էժան թեյ, որը կայունացնում է թեյի ժողովրդականությունը Հնդկաստանում 1960-ականներին: Չայը ծառայում է որպես մի տեսակ միավորիչ հարստության հսկայական բաժանումների երկրում. այն հիմնականում նույնն է համտեսում փողոցային ախոռներում և փակված տներում:

Չեյը չի կարելի բավականաչափ քաղցր դարձնել:

Մենք փաթաթում ենք բրդյա շալերը մեր ուսերի շուրջ և մեր chai բաժակները կպչում ցուրտ առավոտյան օդի դեմ: Անձնակազմը հավաքել է. Վերնաշապիկով տղամարդիկ, որոնք կախում են իրենց մարմինը, պայծառ salwar kameez- ով փախչող կանայք, ծեր ֆերմեր ՝ այծով - մինչ մենք հսկում ենք, որ ավտոբուսը հասնի փողոցային անկյուն: Օդի փոշին ցածր արևի տակ ոսկե է վառվում: Երբ թեյը թափում եմ, ուժեղ և օշարակ քաղցր, ես թափահարում եմ առավոտյան խառնուրդս: Բհուտին հասնում է փոքր մետաղական շաքարի ամանի և իր փոքրիկ բաժակին ավելացնում է ևս երկու գդալ շաքար:

«Դա այնքան էլ քաղցր չէ»: Հարցնում եմ ՝ զարմացած: Բութին ծիծաղում է:

«Մի՞թե ավտոբուսը չպետք է գա ժամը 7: 30-ին»: Հարցնում է իմ ամերիկացի դասարանցի Լարան, որը նյարդայնորեն նայում էր իր ժամացույցին: Հիմա ժամը 7:35 է: Անի Կելզանգը ՝ բուդդայական միանձնուհի, թխում է և պատվիրում մեզ ավելի շատ թեյ:

Ամբողջ օրը ես կարող եմ շաքարավազը համտեսել ատամներիս վրա, քանի որ ավտոբուսը բարձրանում է բլուրների, անցյալի թեյի տնկարկների և դեղին մանանեխի դաշտերի միջով: Շնորհակալ եմ, երբ վանքի հյուրանոցի մեր սենյակում ենք ստուգում, որ վերջապես ատամներս խոզանակեն:

Օգտագործեք ամբողջ կաթը:

Եթե միայն ես կարողանայի այս ըմպելիքը կիսել իմ ընկերների և ընտանիքի հետ, կարծում եմ, ես ստիպված չեմ լինի բացատրել մռայլ փիրուզագույն ճանապարհի գետնանուշների մասին, ապակե բաժակները հազիվ թե մեծ լինեն, քան կրկնակի կրակոցով բաժակը, կուլտուրաների կողմից արտացոլված կյանքի անառողջ տեմպը: զարմացնելով… Մենք միասին կցանկանայինք համերի և հիշողությունների կուտակում:

Նույնիսկ այն բանից հետո, երբ ես գնել եմ Assam CTC- ը, chai- ի իմ փորձերը դառնում են ջրային և կոպիտ: Ես ավելի ու ավելի եմ հիասթափվում: Եթե միայն ես կարողանայի այս ըմպելիքը կիսել իմ ընկերների և ընտանիքի հետ, կարծում եմ, ես ստիպված չեմ լինի բացատրել մռայլ փիրուզագույն ճանապարհի գետնանուշների մասին, ապակե բաժակները հազիվ թե մեծ լինեն, քան կրկնակի կրակոցով բաժակը, կուլտուրաների կողմից արտացոլված կյանքի անառողջ տեմպը: զարմացնելով… Մենք միասին կցանկանայինք համերի և հիշողությունների կուտակում:

Կովերի միտքը սկիզբ է առնում ինձ պատասխանը: Փոքրիկ կաթնաշոռների օգտագործած կաթը հաճախ թարմ էր տեղական տնտեսություններից կամ գոնե փաթեթավորված էր իր ամբողջ ճարպի անձեռնմխելիությամբ: Կաթից ճարպը հեռացնելու գաղափարը ծիծաղելի է մի երկրում, որտեղ շատերը պայքարում են ճիշտ սնունդը ստանալու համար: Մի կողմ եմ թողնում չմշակված կաթը:

Բոլոր բաղադրիչները միասին եռացրեք, մինչև կաթնաթևը փրփրացնի և համարյա թե եռանա:

«Ո՛չ Էմի», - Բութին իր մատները շրջում է դաստակի շուրջս, որպեսզի ինձ կանգնեցնի վառարանը անջատելու մասին. «Դուք պետք է սպասեք, կամ ոչ համեղ»: Ես ետ եմ քաշվում, պատժվում: Սա առաջին անգամն է, որ Բութին ինձ իր ընտանիքի հետ մնալիս վստահել է տնային ցանկացած խնդրի, և ես ցանկանում եմ ճիշտ անել:

Մենք գտնվում ենք Բութթիի փոքրիկ գյուղում, որը տեղավորվում է Լադախի հեռավոր Հնդկական Հիմալայան շրջանի հսկայական գագաթների միջև: Ես օրերս անցկացնում եմ բյուրեղային մաքուր օդը շնչելով և թափառելով հրաշքով կանաչ գարու և սիսեռի դաշտերով, մինչդեռ Բհուտին և նրա ընտանիքը հերկում են, ոռոգում, եփում, մաքրում և հակվում այծերին ու կաղիններին:

Բհուտին ինձ սպասում է, մինչև կաթնաշոռի ծայրից մինչև սանտիմետր հեռանա: Այնուհետև, փորձագիտական ժամանակով, նա անջատում է վառարանը և փրփուրը փչում է ինքն իրեն: Հաջորդ օրը նա ինձ կթողնի թեյը անթերի վերահսկել:

Նախ թեյը, հետո աշխատելը:

Մենք հավաքվել ենք Լադախի մայրաքաղաք Լեհում: Ամերիկացիները հասնում են դանակների ՝ ցանկանալով սկսել մայրերի պատրաստման երկար գործընթացը: Գոյություն ունեն կաղամբի, գազարի, սոխի, կարտոֆիլի կույտեր, որոնք պետք է մանր կտորներով կտրատել, խմորը խառնվի և հունցվի: Մենք վարորդին ասել ենք, որ երկու ժամից վերադառնա և նյարդայնանում է, որ բավականաչափ ժամանակ ունենա: Բայց մեր տանտիրուհին հեռացնում է մեր ձեռքերն ու ժեստերը, որպեսզի մենք նստենք հատակին գորգերի վրա: «Առաջին թեյը», - պնդում է Վանգմոն, - այնուհետև աշխատել »:

Մայրիկ ուտելուց մենք ավարտում ենք գրեթե երեք ժամ անց: Ինչ-որ մեկը ափսե է բերում տաքսու վարորդին: Նա գոռում է սպասման մասին, բայց չի հեռանում:

Դեռևս ԱՄՆ-ում ես վերջապես հասա շեյի ՝ թեյի և կաթի ճիշտ հավասարակշռության, քաղցր և համեմունքների: Ես դա ծառայում եմ իմ տնային տնտեսուհիներին: Մենք այն ցանում ենք հյուրասենյակում ցուրտ ձմեռային ցերեկը, մեր նոութբուքերը բացվում են, և թղթերը տարածվում են մեր շուրջը: